Nobre de nascimento, Gregório governou durante quarenta anos o distrito de Autun, com o título de "conde" e distinguiu-se por seu senso de justiça. Contava já com avançada idade quando sua esposa Armentaria morreu e ele decidiu realizar seu desejo de abandonar o mundo e entregar sua vida a Deus.

Eleito bispo de Langres pelo povo e o clero, São Gregório foi um exemplo de fidelidade a seus deveres pastorais. Fazia grandes penitências no referente à bebida e a comida. Com freqüência passava uma parte da noite em oração, sobretudo no batistério de Dijon, onde habitava. São Gregório, morreu em Langres, em 539. Segundo seu desejo, seus restos foram trasladados ao santuário de São Benigno. Nos milagres que o santo realizou depois de sua morte, parece ter tido predileção pelos prisioneiros da justiça humana.